الكونغ فو الشاي

 
الكونغ فو الشاي
بقلم: الدكتور بول لام
 

 

 

شاي، بوشكلمات الكونغ فو تعني "شيء تصبح جيدة في بعد ممارسة كثيرة." لأن فنون الدفاع عن النفس تتطلب الكثير من الممارسة والوقت، وقد تم إساءة استخدام الكلمات الكونغ فو عند تحديد فنون الدفاع عن النفس. هذه المادة بالتالي، لا علاقة له مع فنون الدفاع عن النفس. بدلا من ذلك عن الطريقة الصينية الاحتفالية لصنع الشاي. كثير من الناس الملقب هذا الفن "الكونغ فو الشاي" لأنه يأخذ الوقت والطاقة للقيام بذلك بشكل جيد.

في حين أن حفل الشاي الياباني المعاصر والغريب والروحي معروف جيدا، فمن المعروف أن فن الشاي الياباني يأتي في الواقع من الصين. وفن صنع الشاي الصيني لا تزال مزدهرة، لا تزال تتطور وأصبحت أكثر شعبية في السنوات الأخيرة.

الشاي الشرب في الصين يعود إلى أكثر من سنوات شنومكس. قرأت في مكان ما أن هناك شجرة الشاي أكثر من سنومكس سنوات من العمر في الصين نموا. على الرغم من أنني لم أر شجرة شنومكس-عاما، لقد رأيت شجرة شنومكس-عاما من عهد أسرة سونغ. في حين أن الكثير من الأدب مثيرة للاهتمام على فن صنع الشاي الصيني موجود، فإن الأسلوب الحالي يرجع تاريخها إلى عهد أسرة تان.

شاي، جبل، إلى داخل، تيوان
 

ال التعريف، شنومك، السنة قديم، شاي، تري

يوم واحد في شنومكس، قال لي صديقي وزميل تاي تشي بيتر وو، الذي جاء من نفس البلد البلد كما فعلت (شانتو)، قبل أن بالقرب من بلدتنا في المنطقة الجنوبية من الصين تقع في الشاي الشهير فينيكس نموا الجبل كان هناك شجرة الشاي شنومكس عاما يعود تاريخها إلى عهد أسرة سونغ. قررنا أن نذهب إلى الصين لرؤية هذه شجرة عمرها شنومكس.

صديق في الصين رتبت لسيارة لدفع لنا حتى الجبل لرؤية الشجرة. كنا بحاجة إلى سائق من ذوي الخبرة كما كان الطريق ليس فقط الجبلية ولكن أيضا الغادرة. بعد ركوب لمدة ست ساعات وعرة، وصلنا إلى قمة الجبل وشاهدنا الشجرة. بدا وكأنه شجرة عادية، ولكن أكبر قليلا من بقية بين مزرعة الشاي ضخمة. وكانت شجرة الشاي مرتفعة حوالي مترين. كان رذاذ عندما وصلنا حتى قفزنا من السيارة، على عجل هناك لالتقاط الصور، هرعت إلى السيارة وتوجهت إلى أسفل الجبل. كل تلك المتاعب للوصول الى هناك قضينا أقل من نصف ساعة بالقرب من الشجرة!

على الرغم من القليل من الوقت كنا هناك السحر من الشاي الصيني ودافعني، وأريد أن حصة هذا السحر معك.

كيف ينمو الشاي

وقد تطورت أساليب زراعة أشجار الشاي على مدى آلاف السنين. الشرط الأول هو بذور جيدة. أفضل نوعية الشاي ينمو عالية في الجبال حيث انها باردة مع عدم وجود تلوث، ويفضل مع ضباب الصباح. ولا يوصى بتخصيب التربة باستخدام مادة كيميائية اصطناعية. ل نوعية الشاي الحقيقي بعد الحصاد، تركت الأرض الجرداء لمدة سبع سنوات ل المغذيات الطبيعية إلى تجديد. أفترض هذا يعني أن الشاي تمتص الكثير من العناصر الغذائية النادرة من الأرض لإعطاء هذا نكهة فريدة من نوعها وسمعة طيبة الحماية الصحية.

حصاد أوراق الشاي خلال نتائج الموسم المختلفة في معايير مختلفة من الشاي. الربيع يمنحك أفضل أوراق الشاي مع الشتاء يجري أفضل المقبل. نوعية جيدة الشاي الصيني غالبا ما المسمى "الربيع الشاي" أو "الشتاء / الخريف" الشاي. وهذا يشير إلى الوقت الذي تم حصاد الشاي. مرة واحدة يتم حصاد الشاي، فإنه يحتاج إلى أن تجفف ومعالجتها. فإنه يأخذ أكثر من شنومكس عمليات مختلفة لجعله في الشاي نشتري.

أنواع الشاي

على غرار النبيذ، وهناك أنواع عديدة من الشاي اعتمادا في الشهر الذي نمت، الذي نمت وكيف تتم معالجتها، على الرغم من أنك يمكن تقسيمها عموما إلى ثلاثة أنواع مختلفة: الأول هو الشاي غير المخمر، الذي ليس لديه الكثير من الألوان و ودعا الشاي الأخضر. يمكن أن تكون غارقة لفترة طويلة، ونكهة يخرج ببطء، مما يجعلها أكثر ملاءمة للشرب عارضة. أنه على ما يرام مع وجبات الطعام اليومية.

على سبيل المثال، شاي الياسمين، النوع الذي تحصل عليه في مطعم صيني، غير مخمر. أنا لا سيما مثل شاي الياسمين لأنه إذا كان الشاي هو نوعية جيدة، وسوف تمتلك انها نكهة فريدة من نوعها ونكهة زهرة يمكن أن يفسد ذلك. إضافة الياسمين مثل إضافة السكر إلى الشاي الصيني.

شبه المخمر هو الشاي الأكثر شيوعا في السوق. في حين أن هناك العديد من أصناف الشاي شبه المخمرة والشاي أولونغ، مع الأنواع الفرعية المفضلة، إلهة الحديد، هو المثال الأكثر شهرة. هذا الشاي، وخاصة تلك ذات جودة عالية، هو الأكثر مناسبة للتذوق الاحتفالي. انها خاصة، وهناك العديد من بيوت الشاي في الصين التي تخدم الشاي مع حفل خاص. تجربة تستحق المحاولة.

النوع الأخير هو الشاي المخمر بالكامل، شاي بو إره على سبيل المثال. هذا غالبا ما يأتي في شكل كعكة مسطحة. قبل إجراء ذلك، يمكنك كسره إلى قطع صغيرة. وعادة ما يكون مظلما جدا وليس لديها الكثير من الذوق ولكن يمكن أن تبقى لفترة طويلة. هذا هو أيضا الشاي الجيد للشرب عارضة. في العام الماضي بو-إره القديم هو سمعته الطيبة لتنضج إلى نوعية أفضل وجلب سعر باهظ جدا.

ما هو الشاي الجيد؟

هذا هو مثل يسأل ما هو النبيذ الجيد. هناك بالتأكيد العديد من الطرق المتطورة لتصنيف الشاي تماما مثل النبيذ.
 
شخصيا أعتقد إذا كنت ترغب في طعم ذلك، ثم انها الشاي جيدة! وسوف الخطوط العريضة بضعة أدلة بسيطة كيفية اختيار الشاي الخاص بك. نوعية جيدة الشاي تبدو نظيفة والمكرر، لا غبار. لديها تألق صحي ويشعر الصلبة. الشاي المكرر هو موحدة. بعد تمرغه يمكنك ان ترى أوراق الشاي كاملة من حجم مماثل. على عكس الشاي الإنجليزية، يتم التعامل مع الشاي الصيني المكرر مع ورقة كاملة سليمة. مفروم حتى أوراق الشاي تشاينس جعلها أقل دقة. عالية الجودة الشاي معبأة جيدا والحفاظ عليها. في بعض بيوت الشاي، يمكنك تذوق الشاي قبل الشراء. هذا هو وسيلة لتبين لكم مدى ثقة هم من نوعية الشاي. أنا بالتأكيد يفضلون تذوق الشاي قبل شرائه.
 

كيفية جعل الشاي

1. لإعداد أواني الشاي الجديدة، يجب أن تغمر الأكواب وأبريق الشاي في وعاء مع الشاي ذات نوعية جيدة والماء المغلي طازجة ل شنومكس إلى شنومكس ساعات قبل الاستخدام. فمن المرغوب فيه أن يكون اثنين من أباريق الشاي لنوع واحد من الشاي. واحد لجعل الشاي والآخر يستخدم مثل المصفق للحفاظ على الشاي قبل الشرب.

2. الحصول على جميع المعدات جاهزة، والاسترخاء، وغسل يديك، والاستعداد لقضاء بعض الوقت في خدمة الشاي. سوف هرع صنع الشاي يفسد الشاي.

3. إغل الماء. الاستعداد لاستخدام المياه في أقرب وقت كما هو محتدما. الإفراط في الماء المغلي سوف تعطيك طعم الصعب.

4. صب الماء في أول إبريق الشاي. من أول إبريق الشاي، صب الماء الساخن في إبريق الشاي الثاني ومن ثم من إبريق الشاي الثاني إلى الكؤوس. ثم افراغ الكؤوس.

5. وضع الشاي في وعاء الأول (حول شنومكس / شنومكس من حجم وعاء في انتظار على تفضيلك مدى قوة كنت ترغب الشاي الخاص بك.).

6. صب في الماء المغلي ما يكفي لتغطية الشاي. ثم صب الماء فورا دون أن يكون في عجلة من امرنا، في إبريق الشاي الثاني ثم الكؤوس. (وهذا ما يسمى غسل الشاي لتطهير النجاسة وخشونة.) ثم فارغة الكؤوس.

7. الآن صب الماء المغلي مرة أخرى في أول إبريق الشاي والانتظار شنومكس إلى ثواني شومنكس، اعتمادا على مدى قوة تحب الشاي الخاص بك. الآن صب الشاي في وعاء الشاي الثاني أو الكؤوس (إذا لم يكن لديك إبريق الشاي الثاني). يقدم الشاي في حين أنه حار. الشاي هو أفضل عندما الطازجة.

8. كرر هذه العملية عندما تكون جاهزا للمزيد. يمكن زيادة توقيت هذا في كل مرة تقوم فيها بتكرار العملية. يمكن تقديم الشاي نوعية جيدة تصل إلى مرات شنومكس. لا ينبغي أبدا أن يترك الشاي بين عشية وضحاها.

9. اغسل كل شيء بالماء الدافئ واترك رأسا على عقب لتجف. لا تستخدم المنظفات لتنظيف الأواني لأن المنظفات سوف تفسد الطعم الطبيعي.

كيفية شرب الشاي

كما يظهر في الصورة، فمن الأفضل أن تشرب الشاي من هذه الكؤوس الصغيرة الخاصة. وعاء يظهر هنا حول حجم قبضة صغيرة. شرب الشاي في حين انها لا تزال ساخنة وخضرا طازجة. كن حذرا. لا تحرق فمك، ولكن لا تسمح الشاي لتصبح باردة، لأن نكهة سوف تنخفض. اسمحوا الشاي البقاء في فمك لبعض الوقت حتى تتمكن من طعمه ببطء. ثم عند الانتهاء، نقل الطن الخاص بك قليلا حول فمك للحصول على بعد طعم. معظم الشاي نوعية جيدة سوف يترك رائحة الذي يندرج داخل فمك.

وأعتقد أن أفضل جزء من الشاي الكونغ فو هو التمتع بها مع شركة جيدة. واحدة من أكثر الموضوعات ممتعة بينما كنت شرب الشاي تاي تشي. لقد استمتعت هذه في كثير من الأحيان، في كل مرة رفع روحي ويجعلني أشعر أنني بحالة جيدة جدا!

الصور أونيزا نوعية الشاي مجموعة. معظمها مصنوعة من خاص "الطين الأرجواني" متوفرة فقط في منطقة واحدة من جنوب الصين حيث إنتاج الخزف هو العالم الشهير لعدة قرون. هذا وعاء و كوب المنتجة من الطين لها صوت معدني عندما كنت تدق بلطف لهم. فهي مقاومة للحرارة، غير قابلة للكسر (مقاومة كسر جيدا)، والحفاظ على الدفء وطعم الشاي أطول من أنواع أخرى من الأواني.

نتطلع إلى حصة الكونغ فو الشاي معك يوم واحد!